Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de nata.
Postres
Tarta de queso de cabra.
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Nata, Vainilla, Chocolate, Guianduja (chocolate con avellanas), Caramelo...
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Pescados
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Para 2 personas). Consultar...
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Rodaballo al horno con refrito de ajo y vino blanco acompañado de tomate rosa. (2 personas) Consultar disponibilidad.
Merluza de anzuelo al horno con refrito de ajos y vino blanco.
Virrey al horno a la bilbaína acompañado de tomate rosa. Consultar disponibilidad.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Ensaladas
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Postres
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Milhojas de crema pastelera y hojaldre.
Mousse de yogurt griego con mango y miel.
Trufas de chocolate en tempura.
Carnes
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Abanico ibérico con salsa hoisin y espuma de bacón.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Pularda rellena: Es una polla virgen y caníbal, con reducción de sus jugos y patatas nuaset.
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Carnes
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Para compartir... o no
Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Zamburiñas a la plancha.
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
Angulas al ajillo.
Tartar de atún
Risotto de carabineros.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Para compartir... o no
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.