Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de nata.
Mediterraneo
Postres
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
Tarta de queso de cabra.
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Nata, Vainilla, Chocolate, Guianduja (chocolate con avellanas), Caramelo...
Mousse de yogurt griego con mango y miel.
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Trufas de chocolate en tempura.
Carnes
Abanico ibérico con salsa hoisin y espuma de bacón.
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Pularda rellena: Es una polla virgen y caníbal, con reducción de sus jugos y patatas nuaset.
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Pescados
Rape en salsa armoricana.
Merluza de anzuelo al horno con refrito de ajos y vino blanco.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Virrey al horno a la bilbaína acompañado de tomate rosa. Consultar disponibilidad.
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Para 2 personas). Consultar...
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Rodaballo al horno con refrito de ajo y vino blanco acompañado de tomate rosa. (2 personas) Consultar disponibilidad.
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Ensaladas
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Ensalada de codorniz escabechada, con brotes y tomate rosa.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Para compartir... o no
Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Zamburiñas a la plancha.
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
Caviar osetra. (50gr)
Tartar de atún
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Tirabeques.
Oreja a la plancha.
Vieiras salteadas sobre topinambo glaseado con jugo de ternera, crema de calabaza y sopa de almendras.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Txanquetes (patitas) de bogavantes en fritura sobre salsa americana.