Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de nata.
Postres
Trufas de chocolate en tempura.
Tarta de queso de cabra.
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Vainilla, Chocolate, Caramelo a la sal, Yogur búlgaro con grosellas,...
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
Milhojas de crema pastelera y hojaldre.
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Mousse de yogurt griego con mango y miel.
Carnes
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Pescados
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Minimo para 2 personas). Consultar...
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Merluza de anzuelo al horno
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Ensaladas
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Para compartir... o no
Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Zamburiñas a la plancha.
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
Buñuelos de tortilla de patata con nuestra salsa brava.
Berenjena asada con papada de cerdo iberico al estilo Pekin y salsa de sesamo
Brochetas de brocoli frito con salsa kimchi.
Vichyssoise de coliflor con sardina ahumada, guirlache de ajos, cebolla frita, crujientes de cilantro, perlas de...
Alistados al ajillo.
Tartar de atún
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Risotto de carabineros.
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Vieiras salteadas sobre topinambo glaseado con jugo de ternera, crema de calabaza y sopa de almendras.
*Aptos para celiacos
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Zamburiñas a la plancha.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Oreja a la plancha.
Risotto de carabineros.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Alistados al ajillo.
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
Vieiras salteadas sobre topinambo glaseado con jugo de ternera, crema de calabaza y sopa de almendras.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Tartar de atún
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Minimo para 2 personas). Consultar...
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Merluza de anzuelo al horno
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Trufas de chocolate en tempura.
Tarta de queso de cabra.
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.