Abanico ibérico marinado con salsa hoisin y espuma de bacón.
Con el fin de prestar una mejor atención a nuestros clientes, les rogamos nos comuniquen cualquier intolerancia o alergia alimentaria.
Carnes
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Pularda rellena: Es una polla virgen y caníbal, con reducción de sus jugos y patatas nuaset.
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Carnes
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)