Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Con el fin de prestar una mejor atención a nuestros clientes, les rogamos nos comuniquen cualquier intolerancia o alergia alimentaria.
Para compartir... o no
8,00€
6,00€/ud.
Ostras al natural.
21,50€
Calamares de potera fritos a la andaluza
28.00€
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
5,00€/ud.
Zamburiñas a la plancha.
23.00€
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
14,50€
Berenjena asada con papada de cerdo iberico al estilo Pekin y salsa de sesamo
Brocoli frito con salsa kimchi.
160,00€ (100gr)
Angulas al ajillo.
Alistados al ajillo.
25,50€
Tartar de atún
19,00€
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
1,60€/ud.
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.
2,80€/ud.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
12,50€
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
18,50€
Oreja a la plancha.
18,50€
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
2,20€
Pan de masa madre, de fermentación lenta
Ensaladas
17,50€
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
2,20€
Pan de masa madre, de fermentación lenta
Pescados
25,50€
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
23,00€
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
21,50€
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
2,20€
Pan de masa madre, de fermentación lenta
Carnes
21,50€
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
28,50€
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
23,50€
Abanico ibérico marinado al estilo pekin, y acompañado con salsa hoisin, bastones de puerro y espuma de bacón.
85€/kg
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
20,50€
Pularda rellena: Es una polla virgen y caníbal, con reducción de sus jugos y patatas nuaset.
25,00€
Mollejas de ternera sobre brioche tostado en mantequilla, cogollos de lechuga salteados, espuma de bacon y caviar.
2,20€
Pan de masa madre, de fermentación lenta
*Aptos para celiacos
20,50€
Pularda rellena: Es una polla virgen y caníbal, con reducción de sus jugos y patatas nuaset.
Abanico ibérico marinado al estilo pekin, y acompañado con, bastones de puerro y espuma de bacón.
6,00€/ud.
Ostras al natural.
2,80€/ud.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
5,00€/ud.
Zamburiñas a la plancha.
12,50€
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
28.00€
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
21,50€
Calamares de potera fritos a la andaluza
18,50€
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Alistados al ajillo.
19,00€
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
160,00€ (100gr)
Angulas al ajillo.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
17,50€
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
25,50€
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
25,50€
Tartar de atún
23,00€
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
6,50€
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
21,50€
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
1,80€/ud.
Trufas de chocolate en tempura.
85€/kg
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
5,50€
Tarta de queso de cabra.
21,50€
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
28,50€
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
2,50€ Ud
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
2,20€
Pan sin gluten
Postres
7,50€
Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de nata.
5,00€
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Nata, Vainilla, Chocolate, Caramelo a la sal, Yogur búlgaro con grosellas...
2,50€ Ud
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
1,80€/ud.
Trufas de chocolate en tempura.
6,50€
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
6,50€
Milhojas de crema pastelera y hojaldre.
6,50€
Tarta de queso de cabra.
Nuestros tés e infusiones
2.00
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2.30
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Ingredientes:
Té verde Sencha (82%), cúrcuma (6%), cáscara de naranja, triángulos de...
2.30
Ingredientes:
Té blanco Pai Mu Tan (63%), té verde Sencha, cáñamo, rosa amarilla, pétalos...
2.30
Ingredientes:
Hojas de rooibos.
No contiene teína, ni azúcar añadido.
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Ingredientes: