Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
*Aptos para celiacos
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Oreja a la plancha.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Angulas al ajillo.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Zamburiñas a la plancha.
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Tartar de atún
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
Risotto de carabineros.
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Merluza de anzuelo al horno con refrito de ajos y vino blanco.
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Vieiras salteadas sobre topinambo glaseado con jugo de ternera, crema de calabaza y sopa de almendras.
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Trufas de chocolate en tempura.
Tarta de queso de cabra.
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.