Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de nata.
Postres
Tarta de queso de cabra.
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Nata, Vainilla, Chocolate, Guianduja (chocolate con avellanas), Caramelo...
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Mousse de yogurt griego con mango y miel.
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Trufas de chocolate en tempura.
Pescados
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Pescados
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Rodaballo al horno con refrito de ajo y vino blanco acompañado de tomate rosa. (2 personas) Consultar disponibilidad.
Merluza de anzuelo al horno con refrito de ajos y vino blanco.
Virrey al horno a la bilbaína acompañado de tomate rosa. Consultar disponibilidad.
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Para 2 personas). Consultar...
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Ensaladas
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Postres
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
Milhojas de crema pastelera y hojaldre.
Carnes
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Abanico ibérico con salsa hoisin y espuma de bacón.
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Carnes
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Pularda rellena: Es una polla virgen y caníbal, con reducción de sus jugos y patatas nuaset.
Para compartir... o no
Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Para compartir... o no
Calamares de potera fritos a la andaluza
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Zamburiñas a la plancha.
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
Angulas al ajillo.
Tartar de atún
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.