Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de nata.
Postres
Tarta de queso de cabra.
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Nata, Vainilla, Chocolate, Caramelo a la sal, Yogur búlgaro con grosellas...
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.
Milhojas de crema pastelera y hojaldre.
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Mousse de yogurt griego con mango y miel.
Postres
Trufas de chocolate en tempura.
Carnes
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Mollejas de ternera sobre brioche tostado en mantequilla, cogollos de lechuga salteados, espuma de bacon y caviar.
Pescados
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Minimo para 2 personas). Consultar...
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Ensaladas
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Carnes
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Pescados
Merluza de anzuelo al horno
Para compartir... o no
Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
Buñuelos de tortilla de patata con nuestra salsa brava.
Brochetas de brocoli frito con salsa kimchi.
Alistados al ajillo.
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
*Aptos para celiacos
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Zamburiñas a la plancha.
Risotto de carabineros.
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
Vieiras salteadas sobre topinambo glaseado con jugo de ternera, crema de calabaza y sopa de almendras.
Tartar de atún
Merluza de anzuelo al horno
Trufas de chocolate en tempura.
Para compartir... o no
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Zamburiñas a la plancha.
Berenjena asada con papada de cerdo iberico al estilo Pekin y salsa de sesamo
Tartar de atún
Revuelto de berberechos con puerro pochado a baja temperatura.
Risotto de carabineros.
Vieiras salteadas sobre topinambo glaseado con jugo de ternera, crema de calabaza y sopa de almendras.
*Aptos para celiacos
Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo.
Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero.
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Alistados al ajillo.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Cogote de merluza con refrito de ajo y vino blanco, acompañado de tomate rosa. (Minimo para 2 personas). Consultar...
Kokotxas de bacalao al pil-pil.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Delicias de merluza de anzuelo a la andaluza.
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Tarta de queso de cabra.
Manitas de cerdo deshuesadas, glaseadas y rellenas de puerro, con cogollos salteados.
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Dátiles Medjoul rellenos de aceite de coco.