Torrija caramelizada sobre praliné de avellanas y helado de caramelo.
Postres
Tarta de queso de cabra.
Copa de helado al gusto. (2 Bolas).
Sabores: Vainilla, Chocolate, Caramelo a la sal, Yogur búlgaro con grosellas,...
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Mousse de yogurt griego con mango y miel.
Milhojas de crema pastelera y hojaldre.
Trufas de chocolate en tempura.
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Ensaladas
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Pescados
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Carnes
Tuétano de vaca al estilo mejicano (2 Fajitas por ración, picantes)
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Para compartir... o no
Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre, rabanitos, brotes de Amaranto y ralladuras de lima con helado de mostaza.
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Zamburiñas a la plancha.
Fritura de ortiguillas a la andaluza.
Berenjena asada con papada de cerdo iberico al estilo Pekin y salsa de sesamo
Brochetas de brocoli frito con salsa kimchi.
Alistados al ajillo.
Tartar de atún
Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza.
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
*Aptos para celiacos
Nuestra versión del clásico Bloody Mary.
Ostras al natural.
Zamburiñas a la plancha.
Pulpo frito sobre cremoso de patata y pimentón de la vera.
Calamares de potera fritos a la andaluza
Oreja a la plancha.
Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros.
Alistados al ajillo.
Ensalada templada de queso de cabra, con mezclum de lechugas y pimientos del piquillo caramelizados.
Ensalada de foie, con mezclum de lechugas, jamón ibérico, pasas y granillo de almendras.
Tartar de atún
Atún rojo a la plancha sobre salmorejo cordobés.
Rabo de toro estofado con puré de patata, berza y ajo.
Soufflé de chocolate. (elaboración 15 min).
Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone.
Tamal de corvina con salsa ligera de coco-curry.
Trufas de chocolate en tempura.
Lomo de vaca madurado unos 45-50 días en cámara. (corte min +-500gr)
Tarta de queso de cabra.
Foie de pato asado con fresas naturales y reducción de brandy.