Bodega:

 A pie de tierra, Aldea del Fresno (Madrid)

Variedad: 

100% Garnacha 

Elaboración y crianza:

El Surco es un excepcional "Vino de Pueblo" elaborado por la bodega A Pie de Tierra, liderada por David Galiles y Aitor Paul. Situado en el Valle del Alberche, bajo la D.O. Méntrida (Toledo), este tinto rinde tributo a la identidad vitícola local. Ha captado la atención internacional posicionándose como una referencia de culto por su elegancia y frescura dentro de la producción artesanal y técnica del centro de España.

Este monovarietal de Garnacha procede de parcelas con viñas de más de 40 años situadas en laderas de gran altitud. Las cepas crecen sobre suelos arenosos degradados de origen granítico, con presencia de cuarzo y limo. Este terruño particular, trabajado bajo una filosofía de respeto absoluto al paisaje, otorga al vino una finura mineral y una estructura vertical que define la esencia más pura de la viticultura de montaña de la provincia de Toledo.

La elaboración destaca por su mínima intervención: realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceraciones de 35 días con 100% de raspón. El vino realiza una crianza de 12 meses en barricas usadas de 225 y 300 litros de roble francés. Este ensamblaje pausado garantiza una microoxigenación natural que respeta la nitidez de la fruta, logrando un equilibrio estructural sofisticado y honesto donde la madera no opaca el carácter del origen.

Notas de cata:

A Pie de Tierra El Surco sorprende con su carácter afrutado y plenitud de matices. Al acercarlo a la nariz, se despliegan aromas frescos de frutas rojas, como cerezas y frambuesas, acompañados de un sutil toque de ciruela que invita a una cata pausada. En boca, es ligero y fluido, con taninos suaves que acarician el paladar, dejando un retrogusto persistente y refrescante. 

Maridaje: