Bodega:

Jacques Lassaiigne, Montguex. (Francia)

Variedad: 

Chardonnay.100%

Elaboración y crianza: 

Es un cuvée elaborado con viñas viejas de más de 75 años situadas en una colina excepcional apodado el Montrachet de Champagne. Se trabaja bajo preceptos biodinámicos y los productos químicos están prohibidos. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie se vinifica de la forma más natural. Las uvas prensadas fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y se crían en barricas de roble con uno o dos vinos. Después realiza una segunda fermentación en botella durante 5 años. Finalmente se degüella sin dosificar.

Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie se trata de un champagne Blanc de Blanc equilibrado, rico y mineral. Una verdadera caricia con una fuerte personalidad.

Notas de cata:

Champagne Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie 2018 explora un mundo de sensaciones al desplegar su brillante color amarillo dorado. En la nariz, se presentan aromas de cítricos vibrantes, seguidos por la delicadeza de la mantequilla tostada, evocaciones de pólvora y humo, junto a la sutileza de flores blancas. Al probarlo, el ataque es amplio y potente, sorprendiéndote con una mineralidad marcada, cítricos frescos y la dulzura de la manzana. Esta añada 2018, persiste en boca con su notable complejidad, reflejando una experiencia única para quienes buscan una aventura en cada sorbo. .

Maridaje:

Platos picantes, Marisco, Pescado blanco