Bodega:
Sánchez Romate, Jerez de la Frontera (Cádiz)
Variedad:
100% Palomino
Elaboración y crianza:
Son vinos muy especiales que tienen una crianza biológica bajo velo de flor seguido de una crianza oxidativa.
Notas de cata:
Ambar oscuro, transparente, vivo, en nariz a fino viejo, punzante, armonioso, a roble, muy viejo, el gusto seco, profundo, vejez, persistente, “antiguo”
Maridaje:
Muy apropiado para acompañar sopas y consomés; las carnes blancas, el pescado azul (atún), las setas y los quesos semi-curados. Combina a la perfección con verduras, como espárragos y alcachofas.
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