Mil cepas

Bodega:

Manuel Manzaneque, El Bonillo (Albacete)

Variedad: 

100% Cencibel

Elaboración y crianza:

Grano entero, sin estrujar, 15% de racimo entero con raspón. Maceración pre-fermentación en frío de 4días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 24ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima. Fermentación maloláctica espontánea en barrica de roble francés de un vino. Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de un vino.

Notas de cata:

Color oscuro, púrpura opaco. Aroma potente con recuerdos de ciruela madura, mora y especias dulces. Boca con taninos suaves bien perfilados. Textura fina, muy maduro y concentrado en el paladar, sabroso y bastante estructurado.

 

32.20
Alergenos